Schlachtungen und Fleischerzeugung in Thüringen 2025 erneut gestiegen
Bildquelle: Adobe Stock, krumanop – Beispielbild
Wie das Thüringer Landesamt für Statistik mitteilt, wurden im Jahr 2025 nach vor läufigen Ergebnissen 280.825 als tauglich beurteilte Tiere (ohne Geflügel) geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahr waren dies 7.082 Tiere bzw. 2,6 Prozent mehr.
Wesentlich für diese Entwicklung waren hierbei die gestiegenen Rinderschlachtungen. Der Zuwachs belief sich auf insgesamt 8.633 Tiere bzw. 9,4 Prozent. Die Anzahl der geschlachteten Rinder in Thüringen umfasste im vergangenen Jahr insgesamt 100.166 Tiere.
Die Anzahl der geschlachteten Schweine blieb gegenüber dem Jahr 2024 nahezu konstant. Es wurde ein leichter Rückgang um lediglich 1.101 Tiere bzw. 0,6 Prozent verzeichnet. Insgesamt wurden im vergangenen Jahr in Thüringen 172.782 Schweine geschlachtet. Rückgänge wurden bei den Schaf- und Pferdeschlachtungen verzeichnet. Bei den Schafen betrug der Rückgang insgesamt 478 Tiere bzw. 6,1 Prozent, die Anzahl der geschlachteten Pferde sank gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 4 Tiere bzw. 15,4 Prozent. Bei den Ziegen wurde dagegen ein Anstieg um 32 Tiere bzw. 6,6 Prozent auf insgesamt 517 Tiere registriert.
Von den 280.825 in Thüringen geschlachteten Tieren entfielen 97,1 Prozent auf gewerbliche Schlachtungen. 8.276 Tiere waren als Hausschlachtungen deklariert. Die Zahl der Hausschlachtungen verringerte sich erneut und sank gegenüber dem Vorjahr um 980 Tiere bzw. 10,6 Prozent.
Aus den geschlachteten Tieren wurden im vergangenen Jahr 49.029 Tonnen Fleisch erzeugt. Die Schlachtmenge erhöhte sich gegenüber dem Vorjahr aufgrund der gestiegenen Rinderschlachtungen um 3.248 Tonnen bzw. 7,1 Prozent.
Auf die einzelnen Fleischarten entfielen im Berichtszeitraum gegenüber 2024:
• 32.219t Rindfleisch (+3.212 t bzw. +11,1 Prozent), darunter 109t Kalbfleisch (-56t bzw. -33,9 Prozent);
• 16.600t Schweinefleisch (+37t bzw.+0,2 Prozent);
• 195t Schaffleisch (-1t bzw. -0,3 Prozent);
• 9t Ziegenfleisch (+1t bzw. +6,7 Prozent) und
• 6t Pferdefleisch (-1t bzw. -15,5 Prozent).